天知道 哈拉拉 ~【Z子手作工坊】

　許多台灣小吃，其實都是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是在貧窮社會之

下所發明的創意料理。 口口都教人回味無窮。

　關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元一六六一年時，荷蘭軍隊占領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復

失土，鄭成功軍勢如破竹大敗荷蘭軍隊，荷蘭軍隊在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭成功軍隊在缺糧之餘急中生智，索性就

地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水攪拌均勻煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。

材料:

蚵仔半斤,蛋2個,小白菜2兩 、或茼蒿菜或(依個人喜好)

粉漿材料：

蕃薯粉1.5兩,太白粉1兩,清水3/4碗,韭菜切末適量

新鮮的蚵仔及純香蕃薯粉,是美味的重要關鍵,將粉漿以適當比例加水勾芡後,加入韭菜末較香,做出的成品口感就能又黏又Q，

調味醬:

蕃茄酱1大匙、甜辣酱6大匙、冷開水半碗、砂糖1小匙 ,醬油膏2大匙,太白粉水少許.


作法:

1.蚵仔用鹽水抓洗乾淨瀝乾,小白菜或茼蒿切小段 。

2.平底鍋放入3大匙油,放入蚵仔,蚵仔不要放太多,一個放5-8隻就好了,太多不好吃。用中火煎至七分熟時,加入半碗事先調勻的

粉漿(放的時間長會沉澱,在煎的時侯要再攪拌一下)微煎,再加入打散的雞蛋、青菜(小白菜或茼蒿菜),將正反兩面煎熟,注意所有

的材料不要放太多了,全程手脚要快,要煎的有些焦焦的才香。

3.將調味醬混合後以小火煮勻,用太白粉水勾芡,淋在蚵仔煎上即完成可起鍋 。

4.煎好要馬上吃,不要煎好一張一張堆疊在一起。