天知道 哈拉拉 ~【Z子手作工坊】

現在是桑椹的盛產期，介紹自製桑椹果醬和果汁

桑椹果醬

材料與做法：

將新鮮桑椹600g用冷開水洗淨瀝乾，不要洗太久以免養份及味道流失
與350g的砂糖和半顆的檸檬汁用小火一起慢煮到糖完全融化
加入洋菜約2公分1把（整包的洋菜剪下2公分後用冷開水洗一下）一起煮到洋菜完全容化
加入一湯匙萊母酒，把飄浮在上面的小泡泡撈起就可以離火裝到玻璃罐
待涼放入冰箱
說明：

煮果醬時最好能在旁邊以免燒焦，要經常去翻動
主持人教大家做草莓醬並沒有放洋菜，因為我喜歡有些凝結的口感所以有放洋菜，你也可以不放
如果你喜歡甜一點可以多加一些糖
購買桑椹要買越黑的越好


參考資料

http://ebake.dyn.dhs.org/Recipes/FillingNSaurce/Jam/MulberryJam.htm



桑椹果汁的材料與作法

一、製作方法～

1.選用完全成熟飽滿，無霉無爛及變質的桑椹果粒10kg，加工前用清水洗清，瀝乾。

2.秤好砂糖8~10kg（隨個人口味增減），或冰糖、麥芽糖、黑糖都可以（隨個人口味選用）備用。

3.取鍋子放在瓦斯爐上，開小火，將桑椹果粒放入鍋內悶５~10分鐘，讓果汁自然流出（請勿加水），再放入砂糖，開大火直到沸騰為止，再轉為小火，慢慢熬4小時以上，就是一道美味香醇的桑椹果粒醬（時間可依保存長短改變）。

二、保存方法～　

　取玻璃瓶有密封蓋的容器，將桑椹果粒醬溫度降到45度C再裝入瓶內（請勿完全冷卻才裝瓶，這樣冷卻後才會形成真空狀態），密封瓶蓋，再將整瓶全部放置於60-70度C的熱水殺菌30分鐘，然後收集起來就大功告成了，讚喔！

三、建議食用方法～

(一)桑椹茶：杯內放入適量桑椹果粒醬，若要熱飲則沖入熱開水，在夏天則可直接沖入冷水及加冰塊，攪拌均勻即成為一杯口感特佳美味的桑果茶。

(二)桑椹豆花：將適量桑椹果粒醬加在原味的豆花裡，即形成很有風味又好吃的桑椹豆花。

(三)桑果冰：適量桑椹果粒醬淋在剉冰上或衛生冰上，再加上一點牛乳，即是夏日清涼消暑的冰品。